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Raviolis de salmón

Raviolis de salmón
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Los raviolis de salmón son un plato sencillo de preparar pero que necesita algo de dedicación y paciencia para que quede perfecto y mejor que nunca.

Raviolis de salmón

Si tienes mucha hambre puedes probar estos raviolis de salmón, porque son una delicia que saciará tu hambre por completo.

Ingredientes. (Plato para cuatro personas)

  • 150 gramos de salmón
  • ½ kilo de masa de pasta de sémola
  • una yema de huevo
  • Huevo entero
  • Sal y pimienta
  • 16 puntas de espárragos
  • 1 litro de caldo fumet de pescado
  • ½ litro de vino blanco
  • 2 cebollas
  • 1 rama de tomillo
  • un rábano
  • 1 cucharada de mostaza

 Preparación

  • Cortar el salmón en pedacitos y luego colocarlos en una licuadora junto con una taza de crema de leche, el huevo, la yema, una pizca de sal,  pimienta y licuar hasta lograr obtener una consistencia homogénea.
  • Preparar la masa y rellenar con la mezcla ya preparada con el salmón y las puntas de espárragos y cocinar en agua caliente y luego dejar enfriar para evitar que pierda su color natural
  • Agregar el vino tinto en un sartén, con la cebolla, las hierbas dejar que se reduzca algo y luego agregar el caldo de fumet de pescado hasta la mitad y la crema de leche, se cuela.
  • Echar la mostaza y seguir dejando reducir hasta lograr que esta mezcla espese.

 

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